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html模版北京餐飲業去年日均關店68傢 市民更偏愛中餐
京華時報訊 (記者胡笑紅)5月17日北京烹飪協會發佈的北京餐飲大數據報告(下稱“報告”)顯示,北京消費者更偏愛吃中餐;行業加速洗牌,2016年北京餐飲日均關店68傢。

去年日均關店68傢

報告稱,餐飲行業加速洗牌。截至2016年12月31日的統計,北京市的餐廳存量電動床為147575傢,相比較年初的餐廳存量減少瞭25001傢,減幅達14.5%,日均減少68傢。

另外,北京餐企盈利能力增強。相關數據顯示,對北京市轄區范圍內限額以上大中型餐飲業法人單位(大型指從業人員大於等於300人,營業收入大於等於1億元;中型指從業人員大於等於100人小於300人,營業收入大於等於2000萬元,小於1億元)主要經濟指標進行統計後得出,2016年北京市餐飲企業單位數為313傢,營業收入為440.29億元,同比增長4.3%,其中餐飲企業主營業務收入達到435.48億元,同比增長4.1%;2016年,北京市餐飲企業營業利潤為22.47億元,同比增長147.6%,利潤總額則為22.5億元,同比增長129.9%。但也必須看到,2016年這些餐飲企業的營業成本也有同比3.0%的增長,達到172.94億元,餐飲企業從業人員平均人數小幅下滑0.6%,為164630人。

與此同時,北京仍是品牌餐飲重點佈局區域。據《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲500強門店分析報告》顯示,2016年全國百強餐飲企業中,18傢分佈在北京,營收占百強餐企營收的比重為16.7%,排名僅次於上海。2016年餐飲500強門店中164傢分佈在北京,名列第一,且相較位列第二的上海多106傢。

北京人更偏愛吃中餐

報告還顯示,北京消費者更喜愛吃中餐;在就餐時,消費者最關註的是就餐環境。而北京的新中產階層餐飲偏好集中在以下四類業態:鮮為認知的特色小館、菜系分明的中餐館、熱門火鍋及燒烤店、歷史悠久的餐飲老字號;在口味偏好上,大傢還是偏好辣,其中偏好麻辣21.7%、咸鮮18.9%、酸辣11.5%。

外賣成為餐飲行電動床業的新高點,報告顯示,北京外賣餐廳共8萬傢,互聯網餐飲增長300%。



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